1、首先将茶叶清理一遍，把虫子、碎屑清理干净。

2、采摘茶叶时最好选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。

3、洗干净锅，烧热后，把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。

4、然后用小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。

5、控制火候，不停地翻炒。十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子更好地卷缩。一个小时左右，就要加快翻炒的速度。再过四十分钟左右，即可出锅。