用料：脆肠，辣椒，姜，蒜，老抽，料酒，盐，鸡精，花面。

步骤：

1、脆肠处理干净，反复用水清洗。

2、将脆肠过一遍热水，使其变得紧致，然后切成小块。

3、辣椒，老姜，蒜适量，备用。

4、锅中加油，待油8分热时加入辣椒，老姜，蒜，老抽爆炒。

5、然后加入备好的脆肠，翻炒2分钟后加入一点点料酒，然后一直翻炒至其熟，加盐，鸡精，花面，炒匀，起锅。