炒酸粉的做法：

1、准备材料：自制秘制辣椒酱１勺、贵阳酸粉一小碗、板筋２两、莲花白四片、香肠一小截。

2、小葱、莲花白洗净，莲花白切丝，小葱切断。

3、香肠切片。

4、板筋切好，加酱油、料酒腌制。

5、菜油热锅，下板筋炒断生。

6、加莲花白，炒断生。加秘制辣椒酱、生抽、糖、香油、花椒油、泡水后的酸粉炒制。

7、最后加葱段、味精，炒好出锅即可。